PENYAKIT BAWAAN BAHAN PANGAN (foodborn disease)


Penyakit Bawaan Bahan Pangan

foodborn disease

Foodborne Disiase atau penyakit bawaan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh suatu agens atau suatu organisme yang masuk ke dalam tubuh melalui konsumsi makanan yang terkontaminasi (WHO).

Penyakit bawaan makanan, yang kadang disebut dengan keracunan makanan, berasal dari makanan yang terkontaminasi. Penyakit ini Sebenarnya, mempunyai gejala bervariasi mulai dari kelelahan, menggigil, demam ringan, pusing, sakit kepala, sakit perut, diare, dehidrasi, kram parah, masalah penglihatan, dan bahkan kematian.

Cara orang bereaksi terhadap bakteri bawaan makanan dan makanan yang terkontaminasi berbeda. Satu orang mungkin tidak menunjukkan gejala; Orang lain mungkin menunjukkan gejala seperti sakit. Reaksi ini tergantung pada jenis bakteri atau toksin, seberapa banyak makanan yang terkontaminasi, berapa banyak makanan yang dimakan, dan kerentanan orang tersebut terhadap bakteri. Penyakit bawaan makanan ini  biasanya sebagian besar disebabkan oleh bakteri, hal ini dikarenakan penanganan makanan yang tidak tepat, akan tetapi makanan juga dapat terkontaminasi oleh virus, parasit, dan bahan kimia beracun.

Untuk bertahan dan berkembang biak, bakteri butuh waktu dan kondisi yang tepat seperti; makanan, kelembapan, dan suhu. Bakteri berkembang pada protein. Makanan yang mengandung protein seperti daging, unggas, ikan, telur, susu. Suhu ideal untuk pertumbuhan bakteri antara 40 ° F dan 140 ° F. Di atas 160 ° F, panas menghancurkan bakteri. Pendinginan makanan di bawah 40 ° F memperlambat pertumbuhannya. Pembekuan berhenti tapi tidak membunuh bakteri. Meskipun banyak bakteri yang menyebabkan penyakit bawaan makanan, ini adalah salah satu bakteri pembuat masalah diantaranya : Salmonella, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Clostridium perfringens, Clostridium botulinum, Escherichia coli 0157: H7, dan Listeria monocytogenes. Anda juga mungkin mendengar tentang Shigella, Vibrio vulni fius, dan Yersinia enterocolitica, tiga bakteri lain yang menyebabkan penyakit bawaan makanan.

Didit Hadisiswaya